2011. november 21., hétfő

Paradicsomos sárgarépa krémleves

Tartalmas leves télire.  Felhasználható hozzá a maradék kerti zöldség és a nyáron eltett kockázott paradicsom.


2011. november 12., szombat

Szarvasragu leves fürjtojással

Gyönyörű szarvashúst kaptam a Corában, innen jött az ihlet egy vadragu leves elkészítéséhez. Itthon elővéve a húst, még jobban rácsodálkoztam a minőségére. Kibontás után a hús "illatos" és "jó állagú". Ahogy szeletekre vágtam a szarvascombot szinte sajnáltam felkockázni. Pedig alapvetően nem szeretek a húshoz hozzáérni, szeletelni mosogatni, tapogatni.


Egy lagziban láttam a következőt, hogy a vadragu levesben egész főtt fürjtojások voltak és nagyon bejött, ezért így próbálom elkészíteni a levest.

2011. november 1., kedd

Sütőtökös halloween kocka

Halloweenre készült a következő sütemény. Tudom, hogy nálunk ez a halottak napja, de itt ez egy szomorú esemény, nekem az amerikanizált vidám verzió jobban tetszik.



Mivel szezonja van a sütőtöknek, úgyis tervben volt valami amit sütőtökből lehet csinálni. Régóta tervezem, mert a háztartásunkban sütőtök soha eddig nem fordult elő, de most eljött az idő, hogy próbálkozzak vele.  Szerintem el fog jönni a leves és a sütőtök curry ideje is.

A sütőtökpüréhez süssük meg a sütőtököt 180 fokon, nekem kb. 40 perc kellett és letakartam alufóliával is hogy ne barnuljon. Pürésítés után lehet fagyasztani is és akkor később bármikor felhasználhatjuk amikor már nincs szezonja, hiszen most elég olcsó.

A sütemény alap teljesen vegán, használhatjuk ezt az alaptésztát pl. muffin készítéséhez, amibe gyümölcsöket dobálunk.

2011. szeptember 18., vasárnap

Házi ételízesítő


Szezonja van a sok zöldségnek a kertben, most soknak érezzük, télen meg majd hiányoljuk. Zöldségleveskocka helyett készítsünk saját ételízesítőt. Az se baj ha nincs benne minden (pl a kel vagy a karfiol) ami ebben a receptben szerepel. Nekem most ezek voltak itthon. A répák a petrezselyem és a zeller a legfontosabb összetevők. A további összetevőkkel csak mélyebbé tesszük az ízhatást.


Az arányokon természetesen változtathatunk én úgy szeretem ha körülbelül a fele sárgarépa a többi meg vegyesen.
Mindenki gondolja át magában, hogy milyen arányokban teszi a zöldségeket a leveshez és aszerint készítse el a sajátját.

2011. augusztus 31., szerda

Hot Salsa Roja

Ez az első a paradicsom felhasználására használható receptek sorában. Már hetek óta minden szabadidőmet befőzéssel töltöm. Most, hogy kezd kevesebb lenni a paradicsomtermés már van idő leírni a recepteket is.

Nagyon szeretjük a tortilla chipset :) Meg úgy általában mindent ami mexikói vagy csípős :) Idén direkt ültettem jalapeno paprikát is az autentikusabb elkészítéshez.

A kész szószok elhasználhatóak tortillachips-hez mártogatósnak, vagy különböző mexikói ételekhez ( burrito, quesadilla, enchillada, akár beletöltve, akár tálaláskor rátéve a tetejére vagy csilis bab készítéséhez)

Elkészítés: maximum 2 óra

Ez a mennyiség kb. 6-8 db 3 deciliteres befőttesüveghez elég.

2011. augusztus 4., csütörtök

Kakaós muffin

Nagyon jó tésztájú muffin, finom puha és levegős. Szinte hihetetlen, hogy tojásmentes :) Ha fel akarjuk pimpelni, tehetünk bele ezt+azt, vagy tehetünk a tetejére krémet mint egy cupcake-nek , használjuk a kreativitásunk.
De ha nem teszünk vele semmit, akkor is tökéletes :)

2011. július 21., csütörtök

Indiai paradicsom leves (टमाटर शोरबा - tamaatar shorba)

Megkezdődött a paradicsom érése a kertben. A hétvége termése 2 kiló ilyen-olyan paradicsom. Ennek örömére készítettem már másodjára paradicsomlevest a héten.  Ez egy indiai ihletésű paradicsomleves, finoman fűszeres, semleges ízű reszelt sajttal az igazi.


A titkos hozzávaló a 2 evőkanálnyi vörös lencse, sűrítésnek ( rántás nincs benne ) és a beltartalom növeléséhez.

Elkészítési idő: 45 perc

2011. július 15., péntek

Vegán banános keksz puffasztott quinoával

Viszonylag egészséges nassolni való, legközelebb meg fogom próbálni, hogy valamennyi teljes kiőrlésű liszttel helyettesítem a sima liszt negyedét és kevesebb zsiradékot teszek bele. Aznap ropogósabb az állaga, de napok múlva is fogyasztható. Én szendvicssütinek készítettem mogyorókrémmel.



Elkészítési idő: 1 óra 10 perc

2011. július 4., hétfő

Gold fishli

A recept eredetije itt található, néhány módosítást eszközöltem rajta és tettem bele sütőport, hogy pufókabb halacskák legyenek. Habár a recept nagyon bejön, finomak a halacskák, de ennyire még nem untam semmit szaggatni :)   Ezek a halak nagyon picik, a sok apró darab díszítése, a cafatok újragyúrása.

Ha azt szeretnénk hogy jobban hasonlítson az eredeti gold fishli-re, akkor használjunk csak sima lisztet és kevésbé karakteres sajtot, illetve díszítés előtt megkenhetjük tojással, hogy fényesebb is legyen. Persze ez utóbbi még jobban meglassítja az egész folyamatot :)  Ha valaki kipróbálja így is, számoljon be róla :)

2011. július 3., vasárnap

Fokhagymás Naan ( लहसुन नान )

A naan kenyér az indiai ételek egyik alapvető körete. Én most egy élesztőmentes verziót készítettem sütőporral. De igazából nem tudom melyik az autentikusabb,  keresgéltem a neten egy ideig, de van ilyen is meg olyan is. Mivel van egy könyvem amit egy indiai nevű ember írt és abban a naan élesztőmentes ezért döntöttem én is az élesztőmentes verzió mellett.


2011. június 1., szerda

Murg bhurta - मुर्ग भुर्ता

A Shalimar-ban ettünk ilyet először. Azóta persze kialakult a saját recept, ami még eddig mindenkinél sikert aratott. Tulajdonképpen ez az étel egy robbantott csirke curry. A húst annyira szétfőzzük, hogy rostjaira esik széjjel.
A recept egy tetemesebb adag elkészítésére elég, de ha nem is fogy el a maradék sokféleképpen hasznosítható pl melegszendvicskrémnek vagy tortilla lapba tekerve, uzsonnára.

Ha nem akarunk ennyi sokat csinálni felezzük a receptet. A paradicsomkonzervből nyugodtan ekkor is tegyük bele az egészet, max. ne tegyünk hozzá plusz vizet.


2011. május 22., vasárnap

Palak paneer - पालक पनीर

Mivel most sok a spenót a telken :) És hát akkor nincs mit tenni enni kell :) A szokásos murg bhurta-n kívül amit rendszeresen eszünk, készítettem egy spenótos ételt is. A héten már próbálkoztam spenótos étellel, de nem egészen úgy sikerült ahogy szerettem volna, azon még fejlesztenem kell, de ezen már nem. :)

2011. május 5., csütörtök

Polenta pizza

Költség hatékony, gyors és finom.  Ez a 100 grammnyi kukoricadara 4 embernek bőven elég. Olyanoknak akik nem tudják elképzelni az étkezést hús nélkül, kínálhatunk hozzá parmezános morzsába panírozott rántott húst. Számomra önálló étkezésként is megállja a helyét.


2011. május 1., vasárnap

Csokoládés palacsinta torta eperrel

Ez a recept azért érdekes, mert a palacsinta tésztája tojás mentes. Ha valaki ragaszkodna a tojásos verzióhoz akkor az étkezési keményítő, a sütőpor és a szódabikarbóna elhagyható, helyette 2 tojást kell beletenni. Valószínűleg tojásosan könnyebb vele bánni, mert a tojásmentes változat könnyebben elszakad, de egy jó teflonserpenyő és némi türelem kell csak hozzá.

Aki nem szereti a nehezebb tésztájú palacsintákat és nincs rákényszerítve, hogy tojásmentest egyen, az csinálja tojással és teljes kiőrlésű liszt nélkül, az a változat jobban megfelel az átlagízlésnek.

Nekem ebből a mennyiségből  14 db palacsinta született, így két 7emeletes tortát csináltam, így könnyebb enni, nem csúszkálnak annyira a rétegek miközben vágom a villával. Természetesen lehet egy magasabbat is csinálni, mert úgy meg szebb. :)

2011. április 24., vasárnap

Fahéjas cukros muffin

Könnyű, levegős, fánkszerű tésztából készült muffin. Mivel elég levegős, sütés után tölthetünk bele nyomózsákból, lekvárt vagy csokoládét. Esetleg fahéjas-cukor helyett márthatjuk olvasztott csokoládéba és szórhatunk rá cukorgyöngyöt, diót vagy mogyorót, így egészen fánk szerű lesz, kivéve hogy nem tocsog az olajban :)


2011. április 16., szombat

Tavaszváró leves fűszeres kecskesajt golyóval

Facebook-on a Culinaris által meghirdetett medvehagymás pályázatra készítettem a következő levest. Egy tavaszváró, gyönyörű vibráló zöld és vitamindús leves.


2011. április 14., csütörtök

Sültpaprika és répa krémleves

Megint leves :) A levesekkel nem tudok betelni. Volt itthon egy zacskó maradék biorépa a SPAR-ból amit nem akartam hagyni kárba veszni, ezért készült ez a leves. Nem bántam meg :)

2011. április 8., péntek

Sütőben sült ropogós hagymakarikák

Az olajban sült rántott hagymakarika egy kímélőbb változata, tojás nélkül, és minimális olajjal, sütőben sütve.

2011. március 30., szerda

Matcha Mochi Muffin

3M
Mochi: egy ázsiai édesség, rizslisztből készül és általában babpürével van megtöltve
Matcha: zöld teapor
Muffin: hát ezt már mindenki nagyon jól tudja :)

A muffin némileg európaibb meggyes-ribizlis házi lekvárral van "töltve", de bátran lehet kísérletezni más dolgokkal is, akár a tradicionálisabb babpürével :)


2011. március 15., kedd

Gyümölcsös cobbler

Egyik nagy kedvencünk, töretlenül, évek óta a következő recept, az egyik (talán az első)  Jamie Oliver könyvből lett kissé reformosítva. A gyümölcs lehet szinte bármi, én piros bogyósból szeretem őszibarackkal. Télen lehet nyugodtan mirelitet használni. Konzervessel ne is próbálkozzunk!

Kefir helyett lehet joghurtot vagy tejfölt használni, az eredeti receptben író van, de mióta egyszer megkívántuk és csak Andechser Citromos Kefír volt itthon, azóta mással el sem tudom képzelni, a citromos kefir annyit adott hozzá, hogy már hiányzik, ha nincs benne.


2011. március 5., szombat

Almás omlós pite

Mivel nincsen benne tojás, amit szerintem a vegánoknak a legnehezebb helyettesíteni a süteményreceptekben, ezért ez a recept könnyen átalakítható vegán finomsággá. ( A tejtermékeket helyettesítsük kókuszkrémmel és zabtejjel és hogy a joghurt savanykássága se maradjon ki tegyünk bele 2 teáskanál citromlét vagy almaecetet )

Ha nincs otthon gesztenyeliszt akkor hagyjuk ki nyugodtan, tegyünk helyette sima lisztet vagy mandulalisztet. Természetesen a nyírfacukrot is lehet helyettesíteni sima cukorral, de így kevésbé savasítja a szervezetet és nem emeli meg az inzulinszintet sem annyira. Nem beszélve arról, hogy kisgyereknek is nyugodtan adhatjuk, mivel antibakteriális hatása van, nem okoz fogszuvasodást.

2011. március 2., szerda

Sajtos rúd

Mindenkinek van sajtos rúd receptje, miért ne lehetne nekem is :)
A neten próbáltam megkeresni az ideálisat, de ilyenkor mindig abba a problémába ütközöm, hogy oké hogy a kommentelők nagy részének ízlik, de a kommentelőket sem ismerem, hogy bízhatnék így az ízlésükben. Ráadásul ahány ház annyi szokás, a liszt vaj arány a 2:1 től 1:1 ig abszolút változó. Aztán ott van az az adalék amitől levegősebb lesz a tészta, van akinél semmi, van akinél tojás (legtöbbször) vagy sütőpor és igen ritkán élesztő.
Ezekből az alapinformációkból és abból hogy volt itthon egy kis juhtúró készült a következő sajtos rúd.

2011. február 27., vasárnap

Kókusztejes Csirkeleves rizzsel

Krémes, kiadós leves. Ez egy lusta hétvége volt, bevásárlás nélkül, úgyhogy ami itthon volt kb. abból készült. Nem lett volna rossz ha van benne még valami gombaféle is, illetve újhagyma szintén csíkokra vágva a tálaláshoz, de így is megállja a helyét bármelyik háztartásban, ahol kedvelik a különlegesebb ízeket. Személy szerint én imádom a kókusztej és a citromfű harmóniáját.

Belegondolva kicsit hihetetlennek hangzik, hogy ezek a különleges fűszerek és fűszernövények vannak itthon, de ilyesmiket mindig tartok a mélyhűtőben, ha elfogyasztom akkor után töltöm, hogy ne fordulhasson elő hogy nincs itthon :)

2011. február 13., vasárnap

Fűszeres paradicsomos vöröslencseleves chilis rákfalatokkal

Már megint leves. Már megint vörös lencse. Már megint alapvetően hús nélkül, eltekintve a rákocska feltéttől, de az csak a ráadás a magam örömére van, anélkül is remek. Alapvetően ez egy indiai ízvilágú leves, ha akarjuk fűszerezhetjük csípősebbre is.
A vörös lencsének számos előnye van, de a legfontosabb számomra a hagyományos lencsével szemben, hogy nem kell áztatni és maximum fél óra alatt meg is puhul.
Magas a rosttartalma és emellett tartalmaz, B vitamint, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és lecitint. A vegetáriánus étrend elengedhetetlen alapanyagai a lencsék és az egyéb hüvelyesek, mivel tartalmaznak proteineket is.


2011. január 29., szombat

Réteges kalács

Alapvetően diósat szerettem volna csinálni, de kelesztés közben rá kellett döbbennem hogy nincs is itthon dió. Egy aranygaluska szerűséget gondoltam ki csak nem olyan formában, ahogy megszoktuk, hanem egy ilyen rétegelt kalács formában. Jó esetben sülés után kis rétegekre lehet szedni.

De mivel nem volt itthon dió, kénytelen voltam átgondolni a dolgot, így lett belőle kakaós. Ki fogom próbálni alkalomadtán dióval is. Mert azt sokkal jobban szeretem, meg aztán amúgy is diósra vágytam.  :)

Mi az a tangzhong !

Jó pár külföldi blogon olvastam mielőtt kipróbáltam. Meg akartam várni míg lesz némi rutinom abban, hogy mikor milyen kenyér és kalács sül ki bizonyos módszerekkel. Hisz addig nem tudom megállapítani egyértelműen, hogy amit beletettem extrán az most akkor tulajdonképpen mit is okoz a végkimenetelt tekintve. Azóta kicsit rutinosabb lettem kenyérsütés terén, úgyhogy itt volt az ideje hogy kipróbáljam, azóta szinte mindenhez használom, kenyérhez vízzel készítem, kalácshoz pedig tejjel.

2011. január 27., csütörtök

Reggeli pizza

A pizza és a reggeli párosítása a sült baconszalonnás, lila hagymás tükörtojásos pizza, mivel a tésztát este állítom össze és hűtőben hagyom éjszaka, reggel csak elő kell melegíteni a sütőt, miközben melegszik, meg lehet csinálni a feltéteket, szóval ahhoz képest, hogy meleg reggeli viszonylag kevés idő alatt megvan, hisz munkanapon is hajlandó vagyok ilyet csinálni. Ez azért elárul valamit :D

Attól függően kinek milyen a sütője több vagy kevesebb idő, nekem kb fél óra alatt melegszik fel 240 fokra, úgyhogy a teljes készítési idő felkeléstől 45 perc. De közben lehet készülődni :)


2011. január 23., vasárnap

Csicseriborsó rágcsa

Szeretem a csicseriborsót :)  Mindenhogy. Így is. Nem tudom, hogy merném-e ajánlani másnak, mert a 2 fős tesztcsapatból csak nekem ízlett.


2011. január 20., csütörtök

Vadas sertés sajtos puffancsal

Ki kellett próbálnom amíg van a tegnapi sajtos puffancsból, hogy tényleg illik-e a vadashoz, ahogy azt gondoltam. És igen, jelentem illik, sőt, most így mással el sem tudom képzelni. Egyébként ez volt életem első saját készítésű vadasa,  a családban sem nagyon van aki csinál vadast, úgyhogy családi recept sincs. Vagyis most már van :) EZ

2011. január 19., szerda

Sajtos puffancs

Néha esténként rám jön a süthetnék, olyankor valami kipróbálásra innen-onnan felírt receptet szoktam megcsinálni, ez egy olyasmi amit gyerekkorunkban is ettünk csak nem pont így. Ez szerintem egy komoly erőkifejtést igénylő sós sütemény, mert nehéz keverni, nehéz nyomni, szóval tuti a kézfájás utána :)

2011. január 6., csütörtök

Mogyorókrémes rudak

Ez a rugelach szerű tésztából készült sütemény, mogyorókrémmel és manduladarabokkal van töltve és az egyszerűség kedvéért nem formázok belőle kifliket hanem csak két téglalapot nyújtok és közé teszem a tölteléket.

2011. január 4., kedd

Pollo di crema

Ilyen tésztát a Vapiano étteremben ettem először és nagyon ízlett, azóta egy párszor elkészítettem már hasonló módon és nálam abszolút kedvenc a tészták közt. Azt tudnám róla mondani ha nagyon muszáj volna, hogy egy magyaros olasz tészta ( a tejfel, paprika és csirke összetevők miatt kicsit paprikás csirkére hajaz )

2011. január 2., vasárnap

Kukoricakrém leves

Imádom a kukoricát mindenhogy, úgyhogy ez a leves is a kedvenceim közé tartozik a többi száz levessel együtt amit szeretek :). A sok kukorica miatt ez a leves elég édes, rajtunk áll mivel tálaljuk, ezzel módosítva az ízélményt.